Roscón de Reyes de Trufa

Uy uy uy... que rápido han pasado las fiestas, bueno, queda Reyes jijiji ¿que tal has pasado la Navidad y el Fin de Año? a mi me han dejado un par de kilitos de más pero... pronto los bajaré (jajaja eso digo siempre y siempre me quedo con ellos)

Hoy te traigo la receta que no podía faltar, Roscón de Reyes de Trufa, una receta que no puede faltar ese día tan especial para los niños y para los no tan niños también ¿no crees?

Lo más emocionante del Roscón de Reyes es al ver la cara cuando cogen un trozo esperando si les ha tocado el haba o el rey, eso si, al que le toque el haba tiene que pagarlo ¿eh?. En casa, lo que solemos hacer es partirlo en tantos trozos como personas que lo vayamos a comer, así nos aseguramos que tanto el rey como el haba toque ¿que te parece la idea?

La receta casera del Roscón vale la pena hacerlo, no tiene ni punto de comparación con los comprados, está muuuuuucho más rico, el resultado vale la pena. Esta es la primera vez que lo hago y no será la última.

Yo lo he rellenado de lo que más nos gusta en casa que es la trufa pero tú lo puedes hacer de nata, de cabello de ángel... lo mismo pasa con la decoración, yo lo he decorado con guindas, almendras, azúcar y azúcar glas, tú lo puedes hacer con lo que quieras, con fruta confitada, frutos secos...

La receta es fácil, sencilla, lo único es que requiere tiempo ya que lleva dos procesos de fermentación por lo que lo tienes que hacer con antelación. No lleva mucho trabajo pero si es muy importante los tiempo de reposo que es lo que harán que quede esponjoso y tierno.

¡ A la cocina !

Ingredientes para el Roscón de Reyes de Trufa

Para la masa madre:

• 50 gr. Leche Entera
• 10 gr. Levadura
• 10 gr. Azúcar
• 60 gr. Harina de Fuerza

Para la masa del roscón:

• 60 gr. Leche Entera
• 20 gr. Levadura Fresca
• Ralladura de Limón
• 430 gr. Harina de Fuerza
• 130 gr. Azúcar Glas
• Una cucharadita de Aroma de Azahar
• 2 Huevos 
• 80 gr. Mantequilla
• Una pizca de Sal

Para el relleno de trufa:

• 250 ml. Nata de montar
• 75 gr. Chocolate negro
• 25 gr. Azúcar

Para la decoración:

• 1 Huevo
• 1 Cucharada de Leche
• Guindas
• Almendras picadas
• Azúcar
• Azúcar glas

Elaboración del Roscón de Reyes de Trufa

Lo primero que tienes que hacer es la masa madre:

1. Calientas un poco la leche, le añades la levadura desmenuzada y dejas reposar 5 min. transcurrido ese tiempo, la revuelves bien para que se disuelva.
   
   
2. En un bol, pones la harina, el azúcar y le añades la leche con la levadura. Mezclas bien y dejas reposar 30 min. Ya tienes lista la masa madre.
   
   

Ahora haces la masa del roscón:

1. Calientas un poco la leche y le añades la levadura desmenuzada, dejas reposar 5 min. y luego la revuelves bien para que se disuelva.
   
   
2. En un bol tamizas la harina (pasarla por un colador) le haces un hueco en el centro y le añades la sal, la ralladura del limón, los huevos, la mantequilla, el azúcar glas y el aroma de azahar. Amasas todo.
   
   
3. Incorporas la leche con la levadura y la masa madre y vuelves a amasar bien.
   
   
4. Cuando tengas todos los ingredientes bien integrados, enharinas un poco la mesa y pones encima la masa. Empiezas a amasarla de fuera para dentro hasta que obtengas una masa, lisa, elástica y homogénea, tardarás unos 30 min. aprox.
   
   
5. Una vez hecha la masa, le das forma de una bola, coges un bol y en una servilleta pones un poco de aceite, la pasas por dentro de todo el bol (lo hago con la servilleta para evitar echarle demasiado aceite al bol) e introduces la masa y lo cubres con film. Lo dejas reposar un mínimo de 4 horas, duplicará su tamaño. Éste reposo es importante por que es lo que hará que nos quede esponjoso.
   
   
6. Pasadas las 4 horas, toca darle forma al roscón. Pones la masa en la mesa y muy poco a poco empiezas a hacerle un agujero en el centro con los dedos y con las manos, le vas dando forma de un círculo, intentando que te quede por todos los lados del mismo grosor.
   
   
7. Colocas un papel vegetal en la bandeja del horno y colocas el roscón en ella. Debes dejarla reposar nuevamente 2 horas.
   
   
8. Precalientas el horno a  200º Pasadas las dos horas. bates el huevo con la leche y con un pincel pintas el roscón y lo decoras poniéndoles las guindas, las almendras y el azúcar. Lo metes al horno durante 15 min. luego le bajas la temperatura a 180º y lo dejas 15 min. más.
   
   
9. Lo sacas del horno y lo pones a enfriar sobre una rejilla.
   
   

Ahora haces el relleno y rellenas el roscón:

1. Derrites el chocolate al baño maría, una vez se haya derretido, apartas del fuego, coges 50 ml. de nata y se la añades, remueves bien hasta que la nata esté bien integrada.
   
   
2. Montas el resto de nata con el azúcar. Poco a poco le vas añadiendo el chocolate a la nata y mezclando con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.
   
   
3. Una vez el roscón esté frío, abres el roscón como si fuera un bocadillo y rellenas con la trufa fresca, lo puedes hacer con una manga pastelera o con una cuchara y ahora es el momento de esconder el haba y el rey. Una vez relleno, le pones la tapa y espolvoreas con azúcar glas y... ¡¡¡ listo para comer!!!
   
   

¿Que te ha parecido la receta de éste Roscón de Reyes de Trufa? espero que te animes a hacerlo y que pases a contarme como te ha quedado y a decirme a quien le ha tocado el haba, espero que no te toque a ti jejeje que con hacerlo ya es bastante ¿no crees?  ¡¡¡ Feliz día de Reyes !!!

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